ମାଂସ ଉତ୍ପାଦନରେ ଜଳ ପୁନ AG ନିର୍ମାଣ ଏଜେଣ୍ଟର ପ୍ରୟୋଗ |

ଆର୍ଦ୍ରତା ଧାରଣକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଏକ ପଦାର୍ଥକୁ ବୁ refers ାଏ ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଖାଦ୍ୟର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଜଳ ଧାରଣ କ୍ଷମତା ବଜାୟ ରଖିବ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟର ଆକାର, ସ୍ବାଦ, ରଙ୍ଗ ଇତ୍ୟାଦିରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବ | ଖାଦ୍ୟରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପ୍ରାୟତ ph ଫସଫେଟ୍ କୁ ସୂଚିତ କରେ ଯାହା ମାଂସ ଏବଂ ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଆର୍ଦ୍ରତା ସ୍ଥିରତା ବ water ାଇଥାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ଜଳ ଧାରଣ କ୍ଷମତା ଥାଏ |

ଫସଫେଟ୍ ହେଉଛି ଏକମାତ୍ର ମାଂସ ହ୍ୟୁମେକ୍ଟାଣ୍ଟ ଯାହା ମାଂସ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦନରେ ମାଂସ ପ୍ରୋଟିନକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ସକ୍ରିୟ କରିପାରିବ |ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଫସଫେଟ୍ ଠାରୁ ଅଲଗା ଅଟେ | ଫସଫେଟ୍ ମୁଖ୍ୟତ two ଦୁଇଟି ଦିଗରେ ବିଭକ୍ତ, ମୋନୋମର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଯ ound ଗିକ ଉତ୍ପାଦ |

ମୋନୋମର ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ: GB2760 ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ବ୍ୟବହାର ମାନଦଣ୍ଡରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଫସଫେଟ୍ କୁ ସୂଚିତ କରେ ଯେପରିକି ସୋଡିୟମ୍ ଟ୍ରାଇପୋଲିଫୋସଫେଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ପିରୋଫୋସଫେଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ହେକ୍ସାମେଟାଫୋସଫେଟ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାଇସୋଡିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍ |

ମୋନୋମର ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ: GB2760 ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗାଣ ବ୍ୟବହାର ମାନଦଣ୍ଡରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ହୋଇଥିବା ଫସଫେଟ୍ କୁ ସୂଚିତ କରେ ଯେପରିକି ସୋଡିୟମ୍ ଟ୍ରାଇପୋଲିଫୋସଫେଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ପିରୋଫୋସଫେଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ହେକ୍ସାମେଟାଫୋସଫେଟ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାଇସୋଡିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍ |

1. ମାଂସ ଜଳ ଧାରଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ଫସଫେଟ୍ ର ଯାନ୍ତ୍ରିକତା:

1.1 ମାଂସ ପ୍ରୋଟିନର ଆଇସୋଲେକ୍ଟ୍ରିକ୍ ପଏଣ୍ଟ (pH5.5) ଠାରୁ ଅଧିକ କରିବା ପାଇଁ ମାଂସର pH ମୂଲ୍ୟକୁ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ମାଂସର ଜଳ ଧାରଣ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତାକୁ ସୁଦୃ and ଼ କରିବା ଏବଂ ମାଂସର ସତେଜତାକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କର;

1.2 ଆୟନିକ୍ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ, ଯାହା ମାୟୋଫିବ୍ରିଲାର୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଲୋପ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଅଟେ, ଏବଂ ଲୁଣ ସହଯୋଗରେ ସାର୍କୋପ୍ଲାଜାମିକ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଏକ ନେଟୱାର୍କ ଗଠନ କରିଥାଏ, ଯାହାଫଳରେ ନେଟୱାର୍କ ଗଠନରେ ଜଳ ସଂଗ୍ରହ ହୋଇପାରିବ |

1.3 ଏହା Ca2 +, Mg2 +, Fe2 + ପରି ଧାତୁ ଆୟନକୁ ଚେଲେଟ୍ କରିପାରେ, ଜଳ ଧାରଣ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, କାରଣ ଧାତୁ ଆୟନଗୁଡ଼ିକ ଚର୍ବି ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ଏବଂ ରାନ୍ସିଡିଟିର ସକ୍ରିୟକାରୀ |ଲୁଣ ଚେଲେସନ୍, ମାଂସପେଶୀ ପ୍ରୋଟିନରେ ଥିବା କାର୍ବକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ମୁକ୍ତ ହୁଏ, କାର୍ବକ୍ସିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରେ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଷ୍ଟାଟିକ୍ ଘୃଣା ହେତୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନ ଆରାମଦାୟକ ହୁଏ, ଏବଂ ଅଧିକ ଜଳ ଶୋଷିତ ହୋଇପାରେ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ମାଂସର ଜଳ ଧାରଣରେ ଉନ୍ନତି ହୁଏ |

ସେଠାରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଫସଫେଟ୍ ଅଛି, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରଭାବ ସର୍ବଦା ସୀମିତ |ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ପ୍ରୟୋଗରେ ଗୋଟିଏ ଫସଫେଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଅସମ୍ଭବ ଅଟେ |ସବୁବେଳେ ଏକ ଯ ound ଗିକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ମିଶ୍ରିତ ଦୁଇ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଫସଫେଟ୍ ଉତ୍ପାଦ ରହିବ |

2. ଯ comp ଗିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଧାରଣକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟକୁ କିପରି ବାଛିବେ:

2.1 ଅଧିକ ମାଂସ ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ (50% ରୁ ଅଧିକ): ସାଧାରଣତ pure, ଖାଣ୍ଟି ଫସଫେଟ୍ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ଯୋଗ ପରିମାଣ ହେଉଛି 0.3% -0.5%;

2.2 ସାମାନ୍ୟ କମ୍ ମାଂସ ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ: ସାଧାରଣତ ,, ଯୋଗ ପରିମାଣ ହେଉଛି 0.5% -1% |ଏହିପରି ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ special ସ୍ functions ତନ୍ତ୍ର କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଜଡିତ ହୋଇଥାଏ ଯେପରିକି ଭର୍ତିର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ସମନ୍ୱୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ କୋଲଏଡ୍ |

3. ହ୍ୟୁମେକ୍ଟାଣ୍ଟ ଉତ୍ପାଦ ବାଛିବା ପାଇଁ ଅନେକ ନୀତି:

3.1 ଉତ୍ପାଦର ଦ୍ରବଣୀୟତା, ଧାରଣକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ କେବଳ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରିବ, ଏବଂ ଖରାପ ବିଲୋପ ସହିତ ଉତ୍ପାଦ 100% ଉତ୍ପାଦର ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବ ନାହିଁ;

2.2 ଜଳକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ରଙ୍ଗର ବିକାଶ ପାଇଁ ମାରିନେଟ୍ ମାଂସ ଭରିବାର କ୍ଷମତା: ମାଂସ ଭରିବା ମାରିନେଟ୍ ହେବା ପରେ ଏହାର ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ରହିବ ଏବଂ ମାଂସ ଭରିବାରେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ରହିବ;

3.3 ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ: ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ଖରାପ ଗୁଣ ସହିତ ଫସଫେଟ୍ ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ତିଆରି ହୋଇ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ହେଲେ ଜ୍ୟୋତିର୍ବିଜ୍ଞାନ ରହିବ |ଜିଭ୍ ମୂଳର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ସବୁଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରକାଶ, ତା’ପରେ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦର ସ୍ is ଚ୍ଛତା ଭଳି ସବିଶେଷ ତଥ୍ୟ ଅନୁସରଣ କରାଯାଏ;

3.4 PH ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ, PH8.0-9.0, ଅତ୍ୟଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କ୍ଷାର, ମାଂସର ଗମ୍ଭୀର କୋମଳତା, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଉତ୍ପାଦର ଗଠନ, ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା ନୁହେଁ, ଖରାପ ଇଲାସ୍ଟିସିଟି;

3.5। The ଯ ound ଗିକ ଯୋଗର ଭଲ ସ୍ବାଦ ଏବଂ ଭଲ ସିନର୍ଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି, ଗୋଟିଏ ଦ୍ରବ୍ୟର ଅସୁବିଧାକୁ ଏଡ଼ାଇ ଦେଇଥାଏ ଯେପରିକି ଜ୍ୟୋତିଷ ସ୍ୱାଦ, ଖରାପ ଦ୍ରବଣ, ଲୁଣ ବୃଷ୍ଟି, ଏବଂ ଅମୂଳକ ପ୍ରଭାବ;