ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ତାଇୱାନ୍ ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ସସ୍ ଗୁଡିକର ସାଧାରଣ ଗୁଣାତ୍ମକ ସମସ୍ୟାର ବିଶ୍ଳେଷଣ ସହିତ ଅଂଶୀଦାର |

ତାଇୱାନର ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ତାଇୱାନରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏବଂ ଏହାକୁ ବହୁତ ଭଲ ପାଆନ୍ତି |ତାଇୱାନର ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ମିଠା ଏବଂ ଏହାର ବିଶେଷ ମସଲା ସ୍ବାଦ ଅଛି;ଏହା ମୁଖ୍ୟତ sa ସସ୍ ରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଖାଇବା ସମୟରେ ଏହାକୁ ଗ୍ରିଲ୍, ଷ୍ଟିମ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରାଏଡ୍ କରାଯାଇପାରେ |ଏହା ଯେକ time ଣସି ସମୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏକ ଅବକାଶ ଖାଦ୍ୟ |ମାଂସ ଖାଦ୍ୟ;ପାରମ୍ପାରିକ ତାଇୱାନର ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ଗୁଡିକ ଘୁଷୁରିକୁ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଗୋମାଂସ, ମଟନ୍, ଏବଂ ଚିକେନ୍ ମଧ୍ୟ ଗ୍ରହଣୀୟ, ଉପଯୁକ୍ତ ଚର୍ବି ଧାରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ | ନିକଟ ଅତୀତରେ, ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ହୋଇଥିବା ତାଇୱାନ ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପସନ୍ଦ କରାଯାଇଥିଲା | ଏହାର ସତେଜ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ର ରଙ୍ଗ, ସ୍ is ଚ୍ଛ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ, ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ହେତୁ ଶିଶୁ ଏବଂ ମହିଳାମାନେ ମୁଖ୍ୟ ଉପଭୋକ୍ତା ଗୋଷ୍ଠୀ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ରଚାର ସମୟରେ -18 ° C ତଳେ ରଖାଯାଏ, ତେଣୁ ଏହାର ଦୀର୍ଘ ସେଲଫି ରହିଥାଏ ଏବଂ ସହଜ ଅଟେ | ଗଚ୍ଛିତ କରିବାକୁ |ସପିଂ ମଲ୍, ଦୋକାନ ବଜାର ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଯେଉଁ ସ୍ଥାନକୁ ଯାଆନ୍ତି ସେହି ସ୍ଥାନରେ ସସ୍ ମେସିନ୍ ଗଡ଼ାଇ ଏହାକୁ ଭଜା କରି ବିକ୍ରି କରାଯାଇପାରିବ, କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଭଜା କରି ଘରେ ଖାଇ ପାରିବେ |ଖାଇବା ପଦ୍ଧତି ସରଳ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ଅଟେ |ବର୍ତ୍ତମାନ, ତାଇୱାନର ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ର ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବିକ୍ରୟ ଗତି ସମଗ୍ର ଦେଶରେ ବ୍ୟାପିଛି ଏବଂ ବିକାଶ ଆଶା ଅସୀମ ଅଟେ |

1. ଆବଶ୍ୟକ ଉପକରଣ

ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର, ବ୍ଲେଣ୍ଡର, ସସ୍ ମେସିନ୍, ଫ୍ୟୁମିଗେସନ୍ ଚୁଲି, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍, ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜର୍ ଇତ୍ୟାଦି |

2. ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରବାହ |

ଡିଫ୍ରୋଷ୍ଟ କଞ୍ଚା ମାଂସ → ମିନସିଂ → ମାରାଇନିଂ → ଉପାଦାନ ଏବଂ ଉତ୍ତେଜନା → ଏନାମା → ଗଣ୍ଠି, → ଟାଙ୍ଗିବା → ଶୁଖିବା → ରାନ୍ଧିବା → ଥଣ୍ଡା → ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ → ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ → ଗୁଣାତ୍ମକ ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ → ସାନିଟାରୀ ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେଜେସନ୍

3. ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିନ୍ଦୁ |

3.1 କଞ୍ଚା ମାଂସ ପସନ୍ଦ |

ମହାମାରୀମୁକ୍ତ ଅଞ୍ଚଳରୁ ସତେଜ (ଫ୍ରିଜ୍) ଘୁଷୁରି ମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ ଯାହା ପ୍ରାଣୀ ଚିକିତ୍ସା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ କଞ୍ଚା ମାଂସ ପରି ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଘୁଷୁରୀ ଚର୍ବିକୁ ବାଛନ୍ତୁ |ଘୁଷୁରି ମାଂସର କମ୍ ଚର୍ବି ହେତୁ, ଅଧିକ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ସହିତ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଘୁଷୁରୀ ଚର୍ବି ମିଶାଇଲେ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ କୋମଳତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ |

2.2 ଭୂମି ମାଂସ |

କଞ୍ଚା ମାଂସକୁ ଏକ ଡାଇସିଂ ମେସିନ୍ ସହିତ କ୍ୟୁବରେ କାଟି ଦିଆଯାଇପାରେ, ଯାହାର ଆକାର 6-10 ମିମି ବର୍ଗ |ଏହାକୁ ଏକ ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ଛୋଟ କରାଯାଇପାରେ |ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରର ଜାଲ୍ ପ୍ଲେଟ୍ ବ୍ୟାସ 8 ମିମି ହେବା ଉଚିତ୍ |ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ଅପରେସନ୍ ପୂର୍ବରୁ, ଧାତୁ ସାଇଭ୍ ପ୍ଲେଟ୍ ଏବଂ ବ୍ଲେଡ୍ ଭଲ ଚୁକ୍ତିରେ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ତାପମାତ୍ରା 0 ° C ରୁ -3 ° C କୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଇଥାଏ, ଯାହା ଘୁଷୁରି ଏବଂ ଚର୍ବିକୁ କମ୍ କରାଯାଇପାରେ | ଯଥାକ୍ରମେ ଚର୍ବି |

3.3 ପିକଲେଡ୍ |

ସମାନ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଘୁଷୁରି ଏବଂ ଚର୍ବିରେ ଲୁଣ, ସୋଡିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍, ଯ ound ଗିକ ଫସଫେଟ୍ ଏବଂ 20 କିଲୋଗ୍ରାମ ଚର୍ବି ଏବଂ ବରଫ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ପାତ୍ରର ପୃଷ୍ଠକୁ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଫିଲ୍ମର ଏକ ସ୍ତର ସହିତ ଘୋଡାନ୍ତୁ ଏବଂ ଘନୀଭୂତ ଜଳ ଯେପରି ମାଂସ ଭରିବାକୁ ଦୂଷିତ କରେ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଗୋଦାମରେ 0-4 ° C ରେ ରଖନ୍ତୁ 12 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ମାରିନେଟ୍ କରନ୍ତୁ |

4.4 ଉପାଦାନ ଏବଂ ଉତ୍ତେଜନା |

3.4.1 ରେସିପି: ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ 100 କିଲୋଗ୍ରାମ କଞ୍ଚା ମାଂସ, 100 କିଲୋଗ୍ରାମ ନମ୍ବର ମାଂସ (କିମ୍ବା 15 କିଲୋଗ୍ରାମ ଘୁଷୁରୀ, 85 କିଲୋଗ୍ରାମ ନମ୍ବର ମାଂସ), 2.5 କିଲୋଗ୍ରାମ ଲୁଣ, 750g P201 ଯ ound ଗିକ ଫସଫେଟ୍, 10 କିଲୋଗ୍ରାମ ଧଳା ଚିନି ନିଅନ୍ତୁ | , 650g ମୋନୋସୋଡିୟମ୍ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍, 80g ଆଇସୋ-ଭିସି ସୋଡିୟମ୍, କାଲା 600g ଆଲୁ, 0.5 କିଲୋଗ୍ରାମ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ସୋୟାବିନ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍, 120g ଘୁଷୁରି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ, 500g ସସ୍ ମସଲା, 10 କେଜି ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍, 6 କିଲୋଗ୍ରାମ ମକା ସଂଶୋଧିତ ଷ୍ଟାର୍, ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର | ନାଲି ଖମୀର ଚାଉଳ (100 ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟ), ଏବଂ 50 କିଲୋଗ୍ରାମ ବରଫ ପାଣି |

3.4.2 ମିଶ୍ରଣ: ରେସିପି ଅନୁଯାୟୀ ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଓଜନ କରନ୍ତୁ, ପ୍ରଥମେ ମାରିନେଟେଡ୍ ମାଂସକୁ ମିକ୍ସର୍ରେ pour ାଳନ୍ତୁ, 5-10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ, ମାଂସରେ ଲୁଣ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ବାହାର କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଲୁଣ, ଚିନି, ମୋନୋସୋଡିୟମ୍ ମିଶାନ୍ତୁ | ଏକ ମୋଟା ମାଂସ ଭରିବା ପାଇଁ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍, ସସ୍ ମସଲା, ଧଳା ମଦ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆନୁଷଙ୍ଗିକ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ବରଫ ପାଣି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଉତ୍ତେଜିତ |ଶେଷରେ, କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍କ, ଆଳୁ ଷ୍ଟାର୍, ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ବରଫ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଚକଟା ଏବଂ ଚକଚକିଆ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ |, ସମଗ୍ର ଉତ୍ତେଜନା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ମାଂସ ଭରିବାର ତାପମାତ୍ରା ସର୍ବଦା 10 below ତଳେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେବା ଉଚିତ |

3.5 ଲଭେସନ୍ |

ସସ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଘୁଷୁରୀ ଏବଂ ମେଣ୍ cas ା କାସିଙ୍ଗରେ 26-28 ମିମି ବ୍ୟାସ କିମ୍ବା 20-24 ମିମି ବ୍ୟାସ ବିଶିଷ୍ଟ କୋଲାଜେନ୍ କାସିଙ୍ଗରେ ତିଆରି |ସାଧାରଣତ ,, 40g ର ଏକ ଓଜନ ପାଇଁ 20 ମିଲିମିଟର ଫୋଲଡ୍ ବ୍ୟାସ ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସସ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ, ଏବଂ ଭରିବା ଦ length ର୍ଘ୍ୟ ପ୍ରାୟ 11cm |60g ର ଏକ ଓଜନ ପାଇଁ 24 ମିମି ଫୋଲଡ୍ ବ୍ୟାସ ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସସ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ, ଏବଂ ଭରିବା ଦ length ର୍ଘ୍ୟ ପ୍ରାୟ 13cm |ସମାନ ଓଜନର ସସ୍ ର ଆକାର ଭରିବା ଗୁଣ ସହିତ ଜଡିତ, ଏକ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ କିଙ୍କ୍ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଏନିମା ମେସିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ଏନିମା ମେସିନ୍ ଭଲ |

3.6 ବାନ୍ଧ, ଟାଙ୍ଗ |

ଗଣ୍ଠିଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ଏବଂ ଦୃ firm ହେବା ଉଚିତ, ଟାଙ୍ଗିବା ସମୟରେ ଅନ୍ତନଳୀକୁ ସମାନ ଭାବରେ ରଖିବା ଉଚିତ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ପରସ୍ପର ବିରୁଦ୍ଧରେ ଭିଡ଼ ହେବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ, ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଦୂରତା ରଖିବା, ସୁଗମ ଶୁଖିବା ଏବଂ ଭେଣ୍ଟିଲେସନ୍ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା, ଏବଂ ଗୀତ ଗାଇବା ସମୟରେ ଧଳା ଘଟଣା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ |

3.7 ଶୁଖିବା, ରାନ୍ଧିବା |

ଭରାଯାଇଥିବା ସସ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଶୁଖିବା ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଏକ ବାଷ୍ପ ଚୁଲିରେ ରଖନ୍ତୁ, ଶୁଖାଇବା ତାପମାତ୍ରା: 70 ° C, ଶୁଖିବା ସମୟ: 20 ମିନିଟ୍;ଶୁଖିବା ପରେ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧାଯାଇପାରିବ, ରନ୍ଧନ ତାପମାତ୍ରା: 80-82 ° C, ରାନ୍ଧିବା ସମୟ: 25 ମିନିଟ୍ |ରାନ୍ଧିବା ସମାପ୍ତ ହେବା ପରେ, ବାଷ୍ପ ନିର୍ଗତ ହୋଇ ଏକ ବାୟୁ ଚାଳିତ ସ୍ଥାନରେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଏ |

8.8 ପ୍ରି-କୁଲିଂ (ଥଣ୍ଡା)

ଯେତେବେଳେ ଉତ୍ପାଦର ତାପମାତ୍ରା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାର ନିକଟତର ହୁଏ, ତୁରନ୍ତ ପ୍ରି-କୁଲିଂ ପାଇଁ ପ୍ରି-କୁଲିଂ ରୁମ୍ ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କର |ପ୍ରି-କୁଲିଂ ତାପମାତ୍ରା 0-4 requires ଆବଶ୍ୟକ କରେ, ଏବଂ ସସ୍ ସେଣ୍ଟରର ତାପମାତ୍ରା 10 below ତଳେ |ପ୍ରି-କୁଲିଂ ରୁମରେ ଥିବା ବାୟୁକୁ ଏକ ନିର୍ମଳ ବାୟୁ ମେସିନ୍ ସହିତ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଭାବରେ ଥଣ୍ଡା କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ |

9.9 ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ |

ଫ୍ରିଜ୍ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ଦୁଇଟି ସ୍ତରରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ବ୍ୟାଗରେ ରଖନ୍ତୁ, ପ୍ରତି ସ୍ତରରେ 25, ବ୍ୟାଗ୍ ପିଛା 50, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଡିଗ୍ରୀ -0.08Mpa, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ସମୟ 20 ସେକେଣ୍ଡରୁ ଅଧିକ, ଏବଂ ସିଲ୍ ସୁଗମ ଏବଂ ଦୃ firm ଅଟେ |

3.10 ଦ୍ରୁତ-ଫ୍ରିଜ୍ |

ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍-ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ତାଇୱାନର ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ଗୁଡିକ ଫ୍ରିଜ୍ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ଗୋଦାମକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରନ୍ତୁ |ଦ୍ରୁତ-ଫ୍ରିଜ୍ ରୁମର ତାପମାତ୍ରା 24 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ -25 ° C ତଳେ, ଯାହା ଦ୍ the ାରା ତାଇୱାନର ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ତାପମାତ୍ରା ଶୀଘ୍ର -18 ° C ତଳକୁ ଖସିଯାଏ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଫ୍ରିଜ୍ ଗୋଦାମରୁ ବାହାରିଯାଏ |

3.11 ଗୁଣବତ୍ତା ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ |

ତାଇୱାନ ଗ୍ରିଲ୍ ସସ୍ ର ପରିମାଣ, ଓଜନ, ଆକୃତି, ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୂଚକ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ |ଯାଞ୍ଚ ପାସ୍ କରିବା ପରେ, ଯୋଗ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ ବାକ୍ସରେ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯିବ |

3.12 ସାନିଟାରୀ ଯାଞ୍ଚ ଏବଂ ରେଫ୍ରିଜରେଜେସନ୍ |

ସ୍ୱଚ୍ଛତା ସୂଚକାଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା;ସମୁଦାୟ ଜୀବାଣୁ 20,000 / g ରୁ କମ୍;ଇଚେରିଚିଆ କୋଲି ଗୋଷ୍ଠୀ, ନକାରାତ୍ମକ;କ pat ଣସି ଜୀବାଣୁ ଜୀବାଣୁ ନାହିଁ |ଯୋଗ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ -18 below ତଳେ ଥିବା ଏକ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ଫ୍ରିଜ୍ କରାଯାଏ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ତାପମାତ୍ରା -18 below ତଳେ, ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି ପ୍ରାୟ 6 ମାସ |